Testikeittiö

MAINOSBLOGI | Testikeittiö

Testikeittiön 5. jakso – Felix Punajuuret


Katso uusin Testikeittiö-video!

Keittiömestari Jesse Söderlund ja baarimestari Sakke Mäkinen saivat tällä viikolla Testikeittiöön Felixin punajuuria. Niitä käytettiin melko epätavallisissa yhteyksissä; suklaakakussa ja talvisessa juomasekoituksessa.

Felixin punajuuria valmistetaan Orkla Foodsin Turun tehtaalla monessa muodossa: kokonaisena, viipaleina, kuutioina, suikaleina ja lohkoina. Tehtaalle tuotavat punajuuret kasvavat Satakunnassa ja tuotteilla on kotimaisesta työstä kertova Avainlippu-merkki. Valikoimaan kuuluu perinteisiä etikkapunajuuria, mutta myös makeuttamaton versio sekä säilöntäaineeton Koti-punajuuri.

Punajuurta käytetään perinteisesti lisukkeena ja sitä pilkotaan rosollin sekaan. Juuresta voi kuitenkin hyvin hyödyntää kaikessa ruoanlaitossa, myös makeiden jälkiruokien joukossa.
-Tein etikkapunajuurista makean suklaakakun. Tumma- ja maitosuklaa toimivat kakussa parhaiten, sillä valkoista käyttämällä lopputuloksesta tulee vetinen. Hyödynsin myös punajuurien lientä suklaaganachessa, Jesse kertoo.

Kakku kannattaa jättää paistovaiheessa aavistuksen raa’aksi. Sopiva koostumus on silloin, kun kakku hölskyy keskeltä heilutettaessa. Silloin se on mehevimmillään.

Sakke sekoitteli punajuurista talvisen kuuman juoman. Soseutettu punajuuri kattilaan, sekaan puolikkaan appelsiinin mehu ja vaniljatanko. Potkua juoma saa vadelma- ja appelsiinilikööristä. Tilkka punajuurien lientä tuo mukaan makua ja väriä.

Punajuuri-suklaakakku
suklaakakku
600 g maitosuklaata
100 g voita
3 keltuaista
6 valkuaista
1 dl sokeria
150 g Felix Punajuurisuikaleita

Sulata maitosuklaa ja voi.
Vatkaa sokeri ja valkuaiset vaahdoksi.
Valuta punajuurisuikaleista liemi pois ja säästä se.
Sekoita voi-suklaa-sula keltuaisiin.
Lisää punajuuret ja valkuaisvaahto.
Paista 170-asteessa noin 30 minuutin ajan. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Kuorrute
50 g kermaa
50 g punajuurilientä
70 g voita
300 g maitosuklaata

Kiehauta kerma ja punajuuriliemi.
Kuutio voi.
Ota kattila pois liedeltä.
Sekoita kaikki ainekset keskenään niin, että ne sulavat. Tarjoa punajuuri-suklaakakun kera.

Talvinen punajuurijuoma
punajuurijuoma
noin 10 palaa Felix Lohkopunajuuria
n. 2 dl vettä
puolikkaan appelsiinin mehu
1 vaniljatanko
(sokeria)
4 cl kermaa

Soseuta punajuuret blenderissä pienen vesimäärän kera.

Siivilöi kattilaan ja kuumenna appelsiinimehun ja vaniljatangon kanssa. Lisää tarvittaessa hieman sokeria.
Kaada juoman pinnalle kerma-float (kermapinta) lusikkaa apuna käyttäen. Tarjoile kuumana.

Yksi vastaus artikkeliin “Testikeittiön 5. jakso – Felix Punajuuret”

  1. eeva laakkonen

    Miksi Felixin pikku punajuurilla ei tee mitään. Kiviäkö lienevät säilöneet niihin purkkeihin.


Kommentoi