Juttu

JUTTU | SARI MIETTUNEN |

Viipale on sinkun joulukinkku

Suomalaisissa joulupöydissä tarjotaan joka joulu 6,5–7 miljoonaa kiloa kinkkua. Valtaosa kuluttajista paistaa uunissaan perinteisen, liki kymmenkiloisen luullisen juhlakinkun.
– Kinkkujen koko on silti pienentynyt. Kuusi- tai seitsemänkiloinen luuton kinkku näyttää samalta kuin perinteinen kinkku, joten monet valitsevat sen. Myös 2–5 kiloisten kinkkurullien ja kilon pikkukinkkujen menekki kasvaa, kertoo Atrian lihaliiketoiminnan johtaja Matti Perälä.
Yksinasuville ja pienille talouksille tällainenkin kinkku voi olla liian suuri. Heille sopiva valinta voi olla siivutettu kinkku, jota on tarjolla useimmilla lihataloilla.
Siivuina myydään joulukinkkua, uunikinkkua ja palvikinkkua – kaikkia menee joulupöytään.

Siivutettua kinkkua saa lihatiskeiltä ja -kaupoista tai valmispakkauksissa.
– Sinkkutaloudet, nuoret perheet ja iäkkäämmät pariskunnat ovat löytäneet valmiiksi viipaloidun kinkun. Myös joulun ruokapöydän monipuolistuminen ja pirstaloituminen lisää sen kysyntää, Perälä sanoo.
Joulupöydän pirstaloitumisella hän tarkoittaa sitä, ettei joulupöytään enää kateta yhtä suurta kinkkua vaan esimerkiksi monta erilaista pikkukinkkua. Lisäksi tarjotaan kalaa ja kalkkunaa ja kokeillaan erilaisia teemapöytiä.

– Suomalainen joulupöytä, kuten itse joulukin, on hyvin perinteinen ja hitaasti muuttuva. On kuitenkin selvästi nähtävissä, etteivät ihmiset enää vietä kolmea tai neljää päivää kotona, Perälä sanoo.

Kun aattona syödään kotona, joulupäivänä voidaankin jo mennä ravintolaan tai vierailulle. Silloin sinkkukinkku on houkuttelevampi vaihtoehto kuin kymmenkiloinen juhlakinkku, jota kalutaan vielä loppiaisena.

Kinkut testissä. Kuva: TS/Jori Liimatainen

 

Moni maultaan turhan leikkelemäinen

TS-Extran kuusihenkinen makuraati maisteli viipaloituja kinkkuja. Kinkut on arvioitu asteikolla 1–5.

1. Harmaasuolattu joulukinkku
* Lihaliike Reino Jokinen, Turun kauppahalli
* Myyjän paistama, liha tulee Mellilästä
* Hinta 30 e/kg siivuina
* Arviota: Perinteisen kinkun ulkonäkö ja tuoksu, maukas/mauton, suolaa voisi olla enemmän.
* Pisteiden keskiarvo 3,3

2. Sinkkujen joulukinkku
* Valmistaja: Veljekset Mattila
* Hinta: 12 e/800 gramman pakkaus (14,90 e/kg)
– Arvioita: Palvikinkun väri, leikkelemäinen, ihan hyvä muttei joulukinkku, suojakaasun maku, liikaa läskiä.
* Pisteiden keskiarvo 1,8

3. Hovimestarin joulukinkku
* Valmistaja: Savuhovi
* Hinta: 19,90 e/kg siivuina (myyntipiste, Citymarket)
* Arvioita: Näyttää kalkkunaleikkeelle, suolainen, makkaramainen, hyvä leivänpäällinen muttei tuo mieleen joulukinkkua.
* Pisteiden keskiarvo 1,8

4. Annan joulusiivut
* Valmistaja: Wigren
* Hinta: 5,25 e/400 gramman pakkaus (noin 13 e/kg)
* Arvioita: Maistuu keittokinkulle, joulukinkun väri, suolainen ja leikkelemäinen, hyvä mutta ei joulukinkkumainen maku.
* Pisteiden keskiarvo 3

5. Harmaasuolattu joulukinkku
* Valmistaja: Huittisten Palvimestarit
* Hinta 26 e/kg siivuina (Turun kauppahalli, Lihakarhut)
* Arvioita: Kotitekoisen makuinen, oikea joulukinkku, hyvä väri, hieman suolainen.
* Pisteiden keskiarvo 3,8

6. Palvattu kinkku
* Valmistaja: Yläneen palvaamo
* Hinta: 21,50 e/kg (Turun kauppahalli, Lihaliike H. Lehto)
* Arvioita: Hyvä maku, nätin punakka, ei joulukinkkumainen, ei perinteinen mutta voisi ostaa jouluksikin.
* Pisteiden keskiarvo 2,8

 

 

Kommentoi