Juttu

JUTTU | HELI NIEMINEN |

Mami täyttää vappuna kymmenen vuotta

-Olemme Mamissa päässeet juuri siihen tilanteeseen mihin olemme aina halunneet päästä. Olemme saaneet toimia Turussa jo kymmenen vuotta, meillä on paljon vakioasiakkaita ja meidät tunnetaan. Asiakas joka tulee meille tietää mitä hän saa.Yllätysmenut eivät ole meidän juttumme, miettii keittiömestari Marko Rauhala.

-Jo Eero Mäkelä sanoi, että ravintolan pitää mennä eteenpäin kuin juna eikä turhia hötkyillä eri suuntiin. Me olemme kortteliravintola, ja teemme omaa juttuamme. Haluamme tarjota hyvää ruokaa viityisässä paikassa. On tärkeää, että palvelu on hyvää ja loppulasku kohtuulinen.

Rauhala perusti yhdessä Mikko Piipposen ja Sari Espolan kanssa ravintola Mamin tasan kymmenen vuotta sitten. Kun ovet avattiin Turun Vähätorilla  30.4. 2007, oli kaupungin ravintolaelämä kovin erilainen kuin nyt. Turun Osuuskaupalla oli voimakas jalansija kaupungin ravintolaelämässä ja pieniä ravintoloita ei pahemmin ollut. Jokirantakaan ei ollut vetovoimainen kohde kuten nykyään.

-Koen, että olemme olleet edelläkävjiä. Kokkivetoisia,omalla rahalla pystyyn laitettuja paikkoja ei silloin pahemmin ollut, joten olihan se jännittävää miettiä, että mitä tästä tulee. Nyt ajat ovat toiset ja kehitys on ollut kymmenen vuoden aikana huikeaa. Turku on nykyään aivan Helsingin tasolla. Toisaalta kilpailu sekä asiakkaista että hyvästä henkilökunnasta on tällä hetkellä kovaa, Rauhala sanoo.

Mami on tunnettu herkullisesta ruuastaan ja asiantuntevasta asiakaspalvelustaan ja se on pärjännyt hyvin erilaisissa ravintolaäänestyksissä. Ravintola on palkittu myös Paistinkääntäjien myöntämällä kilvellä, joka annetana tunnustuksena korkeasta laadusta.

Mamin klassikkoja ovat muun muassa valtavat lounassalaatit ja perjantaisin tarjolla oleva annos nimeltään ”Maksa itse”. Klassikkoihin kuuluvat myös eri tavoin valmistetut etanat ja pääsiäisen aikaan vietettävät karitsaviikot.

Kymmenvuotissyntymäpäiviään Mami juhlii työn merkeissä vappuaattona.

-Mietimme kyllä pitävämme juhlat, mutta se olisi ollut hankalaa, koska tilat ovat rajalliset emmekä pystyisi kutsumaan kaikkia niitä jotka haluaisimme. Emme halunneet tehdä mitään valintoja, sillä jokainen asiakas on meille tärkeä.

 

Yksi vastaus artikkeliin “Mami täyttää vappuna kymmenen vuotta”

  1. keijo ketonen

    Super laatu ravintola kk


Napsauta peruuttaaksesi vastauksen.

Vastaa käyttäjälle keijo ketonen Peruuta vastaus