Juttu

JUTTU | HELI NIEMINEN |

Makoisa porkkanakeitto lämmittää viileänä päivänä

Tällaiset tylmäkosteat ja harmaat päivät suorastaan huutavat jotain lämmittävää, lohdullista ja mausteista ruokaa.

Mango chutneytä tulee helposti käytettyä vain intialaisen ruuan lisäkkeenä, ja puolikas purkillinen saattaa helposti unohtua jääkaappiin. Tässä resepti, johon voi hyödyntää chutneyn, se antaa keitolle ihanaa makua.

Annos saa lisämakua paahdetuista kurpitsansiemenistä ja jugurttikastikkeesta, halutessaan pinnalle voi lisätä myös yrttiöljyä.Yri

Resepti on William Hellgrenin, joka isännöi Nestors Back Pocket -nimistä ravintolaa ja Hotel Nestoria Korppoossa. Reseptin alla on linkki, josta löydät pitemmän jutun aiheesta.

Porkkana-mangochutneykeitto

½  keltasipulia
1 tl  tuoretta inkivääriä
1½  valkosipulin kynttä
öljyä

1 kg porkkaa

1/4  ruukku korianteria

2½ dl  kuohukermaa
50 g  mango-chutneytä
5 dl kasvislientä
valkopippuria
(suolaa)

Leikkaa sipulista pala, kuori ja raasta inkivääri, murskaa valkosipuli ja paista niitä hieman neutraalia öljyä kattilassa.
Kuori ja pilko porkkanat ja lisää ne pannulle. Kaada niin paljon kasvislientä porkkanoiden päälle, että kasvikset peittyvät. Kypsennä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
Sekoita monitoimikoneessa keitetyt porkkanat liemineen, mango-chutney ja tuore korianteri. Anna pyöriä, kunnes keitto on täysin tasaista. Siirrä keitto kattilaan, ja vatkaa joukkoon kermaa, kunnes haluttu maku ja koostumus saavutetaan.

Paahdettuja kurpitsansiemeniä

50 g kurpitsansiemeniä
1 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa

Paahda kurpitsansiemeniä ja suolaa öljyssä paistinpannussa, kunnes siemenet alkavat hyppiä ja saavat kauniin ruskean värin.

Turkkilainen jugurttikastike

50 g turkkilaista jugurttia
½ dl maitoa
½ valkosipulinkynsi
valkopippuria
suolaa
 
Vatkaa jogurttia ja lisää maitoa, kunnes jugurtti löysää. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, suolalla ja valkopippurilla.

Annoksen kokoaminen: lisää kuuman keiton pinnalle jugurttikastiketta ja kurpitsansiemeniä sekä halutessasi yrttiöljyä ja tuoreita yrttejä.

 

Lue koko juttu William Hellgrenistä ja Nestor´s Back Pocketista!

William Hellgren sanoo, että Korppooseen päätyminen on parasta mitä hänelle on tapahtunut.

Kommentoi