Eat & Go

BLOGIT | Eat & Go

Matcha – kuolemattomuuden eliksiiri

Smoothie Olen aivan haltioissani keväästä. Kesää kohti pitenevät päivät ja vihreä kasvun väri symboloivat minulle vahvaa energiaa ja uudelleen syntymistä. Joka keväinen luonnon inkarnaation ihme jaksaa ihastuttaa vuodesta toiseen kevään ensimmäisten vihreiden krookusten varsien kaivautessa mullan alta esiin.

Biologian tunnilla opittu tieto kasvien tarvitsemista maaperän ravinteista ja vedestä sekä ikuisen elämän haikailu johdattivat minua etsimään lisää tietoa aiheesta. Voisiko myös meille ihmisille olla tarjolla vastaavaa eliksiiriä?

Netitisurffaukseni alkoi tuottaa tulosta päätyessäni tutkailemaan terveysblogeja, joissa monessa ylistettiin maasta taivaaseen matchaa –  maagista jauhettua vihreää teetä.

Ikivanha matcha on erityisellä tavalla kasvatettettua ja käsiteltyä vihreää teetä.  Matchan erinomaisuutta tukevan tiedon mukaan se sisältää jopa 137 kertaa enemmän antioksidantteja kuin tavallinen vihreä tee.

Zen-buddhalaismunkkien kerrotaan kehitelleen matchan konseptin Tang-dynastian aikana (960-1279) Kiinassa. Aikaa myöten matchan suosio Kiinassa alkoi jostain syystä hiipua, kunnes vuonna 1191 munkki Eisai siirsi sekä Zen-buddhismin että matcha teen valmistuksen japanilaisiin luostareihin. Juoma saavutti nopeasti suosiotaan japanilaisissa luostareissa.

Juoman samaan aikaan sekä rentouttavat että piristävät vaikutukset alkoivat pian miellyttää myös japanilaista yläluokkaa ja näin matchan globaalit markkinat olivat saaneet alkunsa. Aika pian tämän jälkeen juoman suosio elpyi myös Kiinassa. Eisain itsensä sanotaan siteeraaneen tätä vihreää matcha-teetä kuolemattomuudeen eliksiiriksi.

Tänään matchan tiedetään olevan terveysvaikutuksiltaan aivan omaa luokkaansa. Matchan tavallista vihreää teetä jopa kymmenen kertaa terveellisemmät ominaisuudet perustuvat teesadon erikoiseen kasvatukseen ja käsittelemiseen. Koko homman ydin on jalostusprosessin hitaus. Teepensaat peitetään kankailla suoralta auringonvalolta kahdeksan viikkoa ennen sadonkorjuuta, jonka ansiosta pensas alkaa tuottamaan enemmän lehtivihreää ja L- teaniini aminohappoa. Matcha on tämän vuoksi noin neljä kertaa vihreää terveellisempää.

Matcha on parhaimillaan joko kylmänä tai kuumana juomana. Ehkä tämän ajan merkittävin uutinen matchan suosiosta on sen rakettimainen nousu maailman trendikkäimpien kahviloiden valikoimiin makeiden herkkujen terveellisenä aineosana. Matchaa voidaan siis hyvällä syyllä kutsua superfoodiksi ja hyvä näin, sillä sen terveysvaikutukset antavat hyvän syyn herkutella näillä suussasulavilla ja lähes syntisen sokerisilla herkuilla.

Whoopiet ovat pikkuleipiä, jotka liitetään yhteen laittamalla niiden väliin kuohkeaa täytettä. Matcha-whoopien maku saattaa yllättää normaaleihin jälkiruokiin tottuneita maullaan. Matchan makua voisi luonnehtia maanläheisen makeaksi – ehkä hieman karvaaksi. Seesamin siemenet tasapainottavat hieman makeutta antaen samalla ryhdikkyyttä pikkuleipien täytteen voi-sokerimassalle.

Matchalla twistattu smoothie on hyvä vaihtoehto niille, joiden mielestä whoopien sisältämä sokeri ja energia menee jo liian extremeksi.

-Mikko

 

WhoopieMatcha-whoopiet

7 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivijauhetta
½ tl ruokasoodaa
3/4 tl suolaa
2 rkl matchaa
120 g voita
2½ dl sokeria
1 muna
2½ dl maitoa

Asettele uunipellille leivinpaperi ja kuumenna uuni 175 asteeseen.
Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja matcha keskenään kulhossa.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita vaahdon joukkoon kevyesti muna ja maito.
Lisää kuivat aineet vaahdon joukkoon ja sekoita hyvin.
Muotoile lusikalla tai pursotinpussia käyttämällä pieniä pyöreitä taikinakekoja leivinpaperin päälle.
Paista uunissa 8-10 minuuttia
Anna jäähtyä ennen täytteen lisäämistä.

Seesam-täyte
 
3 rkl Mustia seesamin siemeniä
120 g voita
3½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl maitoa
Paahda seesaminsiemeniä miedolla lämmöllä uunissa tai 3-5 minuuttia pannulla. Varo polttamasta niitä!
Murskaa siemenet morttelissa.
Vatkaa voita 2-3 minuuttia ja lisää joukkoon vähitellen pölysokeri.
Lisää loput ainekset kun voi-sokeriseos on tarpeeksi ilmavaa.
Täytä jäähtyneet whoopiet seoksella ja nauti!

Matcha-smoothie

1 banaani
1 omena
1 appelsiini
1 tl matcha-jauhetta
3 dl rasvatonta jogurttia
1 dl appelsiinimehua
Viipaloi ja lisää kaikki ainekset blenderiin ja sekoita vaahtoavaksi juomaksi.

Kommentoi