Makuammuntaa

BLOGIT | Makuammuntaa

Balsamico-perunasalaatti ja sinihomejuustomuffinit

Äitini sai äitienpäivälahjaksi kevätretken. Retki toteutettiin valkovuokkojenkatseluretkenä Ruissaloon. Eväät otettiin mukaan – totta kai! – ja nautittiin meren rannalla.

Äiti sai enemmän kuin kimpullisen valkovuokkoja!

Evääksi valmistin balsamico-perunasalaattia ystäväni, Saaran, ohjeella. Salaatin juju on kastikkeena toimiva balsamico-viinietikka ja öljy. Perunan kaveriksi sopii punasipulin, aurinkokuivatun tomaatin, rucolan, fetan ja saksanpähkinän mainio yhdistelmä. Herkullista salaattia, joka ei pienestä kuljettamisesta ota nokkiinsa.

Balsamico-perunasalaattia ja sinihomejuustomuffini.

Leivän korvikkeeksi leivoin sinihomejuustomuffineita. Salaatin keralla muffinit olivat näin ihan makoisia, mutta jos tarjoaisin muffineita ilman salaattia, lisäisin niihin esimerkiksi aurinkokuivattua tomaattia. Muffinien ohje toimii myös muilla juustoilla.

Retkieväät katettuna Ruissalon rantakiville. Mikä maisema!

Saan varmasti kohta keksiä uusia retkieväsohjeita, sillä äiti tykkäsi retkestä kovasti ja tahtoo retkeilemään uudelleen. Mikäs siinä, ulkoilu ja luonnon helmassa ruokailu on vallan kivaa!

Balsamico-perunasalaatti

(neljälle)

600 g perunoita
1/2 punasipuli pilkottuna
n. 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pieneksi pilkottuna
150 g maustettua fetaa öljyssä 
50 g saksanpähkinöitä murskattuna
hieman rucolaa 
1-2 rkl balsamico-viinietikkaa
1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien tai fetan öljyä
mustapippuria maun mukaan

1. Keitä perunat. Paloittele kuoritut perunat kuutioiksi.

2. Pilko muut aineet ja sekoita kaikki yhteen kulhossa.

3. Lisää balsamico ja mustapippuri viimeikseksi. Tarkista maku.

4. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä. Nauti!

Tulosta resepti

Sinihomejuustomuffinit

(12 kappaletta)

Taikina:
2 dl bulgarianjugurttia
3 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
80 g aurajuustoa

Päälle:
20 g aurajuustoa

1. Vatkaa bulgarianjugurtti ja kananmunat tasaiseksi massaksi.

2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Lisää myös aurajuusto muruina. Sekoita tasaiseksi.

3. Jaa taikina muffinivuokiin ja ripottele pinnalle hieman aurajuustoa.

4. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, tarjoile ja nauti!

Tulosta resepti

 

Kommentoi

TS Hyvinvointi

TS Koti

TS Saaristo